【カイロ】古き良き時代のビルディングで朝食を

約3年ぶりに訪れたカイロ。お気に入りのお店にも行きたいし、新しい場所も開拓しなければ、情報収集にも忙しく過ごすのですが、ありがたいのは現地の友人。「ここ結構話題なんだけど、私も行ったことなくてさ。ちょっと面白そうじゃない？」と友人に提案されたのが「alku5」。アッコーホ...

【はじめてのアラブごはん】予約受付中！

アラブの家庭料理の本ができました！発売は6月30日です。ただいま絶賛予約受付中！ご予約はこちら↓ 私が暮らしたシリアやエジプトの「ふつうの家のごはん」を中心にまとめました。今や日本のスーパーでも見かけることもあるホンモス（フムス）や、ファラーフェルはもちろん、現地でも...

エジプトのパンプディング「ウンム・アリー」

数あるアラブのデザートですが、エジプト特有のものとなるとまず思い浮かぶのが「ウンム・アリー」。アリーのお母さん、という意味のこのデザート。アリーはアラブ人やイスラム教徒の男性によく使われる名前です。パイ生地やクロワッサン、バクラワに使われる極薄生地のフィロペストリー（エ...

【料理教室】熱々！マカロニのタジンを作ろう

2月の料理教室は、マカロニのオーブン焼きと、ミルクプリンを作ります。マカロニのオーブン焼きはエジプト名物のコシャリ屋さんでもおなじみのメニュー。エジプトではターゲン（タジン）・マカローナと呼ばれ、たっぷりのソースと挽肉が柔らかめのマカロニにしっかり絡んだ冬におすすめの熱々...

【料理教室】クリスマスの食卓クルミとチキンのシチュー

12月の料理教室はおもてなしにもピッタリのエジプト料理「シャルカスィーヤ」を作ります。シャルカスィーヤは、茹でたチキンにクルミのソースをかけた料理。とろみの素はなんと食パン。これが独特の風味になり、たっぷりのクルミと相性抜群です。熱々をごはんにかけていただきましょう。...

【料理教室】アラブのお菓子と道具のハナシ

11月の料理教室のお知らせです。今月は代表的なアラブのお菓子、バクラワとマアムールです。アラブのお菓子として今や定番となりつつあるバクラワ。薄い生地を何層にも重ねてナッツを挟んで焼き、シロップをじゅわっとかけて仕上げる甘いお菓子です。...

【料理教室】もうひとつのコシャリ～黄レンズ豆のごはん～と２種類のサンブーサ

10月の料理教室のお知らせです。エジプトの軽食「コシャリ」。米とマカロニとレンズ豆の不思議なその料理は、外食でも定番です。実は、エジプトにはもうひとつコシャリがあるのです。黄色いレンズ豆を使った「アレキサンドリア風コシャリ」。...

【レシピ】春巻きの皮で作るクナーファ

多くの種類があるアラブのお菓子ですが、クナーファ（クナーフェ、コナーファetc...）は、アラブ・中東のお菓子の独特な素材と言っても過言ではありません。クナーファの歴史はこちらクナーファとは水溶き小麦粉を熱した鉄板の上に垂らして作る、麺のような生地です。...

【ウラジオストク】郊外のアゼルバイジャン

ウラジオストクの町を歩いていると、ロシア、というよりも中央アジアやコーカサスの食堂をよく見かけます。ダントツで多いのはウズベキスタン人のお店なのですが、その周辺の国の料理も楽しめるのが国際都市ウラジオストクの魅力ではないでしょうか。...

材料は3つ　ほろほろとろけるビスケット「グライベ」

ほろほろとろけるショートブレッドのようなお菓子がアラブにもあります。白くて繊細な、グライベ（グライバ、ゴライエバetc...）というお菓子です。このお菓子の材料は3つだけ。小麦粉、粉砂糖、澄ましバター。シンプルな材料で失敗もないので、家庭でもよく作られています。...

アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

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