牛タンとリサーン・カンムーニーヤ

エジプトのお肉屋さんでは、皮を剥がしただけのお肉がぶらーんと店先に吊るしてある光景が普通です。 お店で屠殺するわけではないですが(一応禁止らしい)、一頭丸ごと運ばれてきて、お店で解体されます。もちろん、輸入冷凍肉もあるし、スーパーなどでは、切り分けられたものがパックで売られ...

混乱のケバブギーでイフタール

早いものでラマダーンも最終週。何となく忙しくて、イフタールを食べに出かけるタイミングを逃していたのですが、大好きなあのケバブギー(ケバブ屋)は行っておかないと、という訳で訪れたのはラマダーン最後の金曜日。 そのケバブギーとは【Sobhy...

ホテルでイフタール

ラマダーンのお楽しみと言えばイフタール。日没後、断食明けの食事の事です。この時期はレストランやホテルなどでイフタールセットやブッフェなどが食べられるので、いろいろ目移りしてしまいます。 カイロはナイル川に浮かぶ中州の南先端にあるホテル「ソフテル・ゲズィーラ」。このホテルのレ...

ラマダーン始まりました!

6月6日、ラマダーンが始まりました。ラマダーンとはヒジュラ歴第9月のことで、その約1か月間に行われる断食はイスラーム教徒の義務の一つ。 断食と言っても、一日中ではなく、夜明け(ファジュル)から日の入り(マグリブ)までの間だけで、夜間は普通通り飲食します。...

おうちで作ろう!シャワルマ

アラブ中東諸国に行くと、シャワルマと呼ばれる、ファストフードがあちこちにあります。チキンやラムを棒に突き刺しながら重ねて、回転させながら焼き、表面をそぎ落としてから、サンドイッチなどにして食べます。 手軽に食べられる、外食の定番、といった感じで、逆に家では作らないのでは?だ...

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