【カイロ】エジプト農村の家庭料理が楽しめる大人気レストラン
異常なインフレなど問題が山積みで、生活が苦しい！と誰もが叫んでいるエジプトですが、その一方でカイロには様々なタイプのレストランがオープンしています。私はエジプトを離れてから5年が経つのですが、その間、カイロのレストラン事情がガラッと変わってしまったような、そんな雰囲気さえあ...
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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間
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3月20日
【カイロ】クスクスが絶品のリビア料理食堂
世界最小のパスタともいわれるクスクス。砂のような極小さいパスタで、熱湯でふやかして食べることのできるクスクスは、すっかり日本でもおなじみになりました。アラブ料理、とのイメージがあるかもしれませんが、実はクスクスはモロッコやチュニジアなど、北アフリカで主に食べられていて、エジ...
3月6日
【カイロ】イラク料理食堂で朝食を
カイロでは、近年様々なタイプのレストランがオープンしていますが、エジプト料理以外のアラブ料理を食べるとなると、マンディーで有名なイエメン料理や、ここ10年ぐらいですっかりお馴染みになったシリア料理を除けばそれほど見つかりません。...
2月23日
【カイロ】アラブ本格料理が楽しめる“肉の家”レストランでマクルーベ
ここ数年、エジプト、特にカイロのレストランの発展具合は目覚ましいものがあります。 一般的に、アラブ・中東地域の外食産業は、例えば日本をはじめとするアジア諸国に比べると、それほど盛んではないという見方もあります。もちろん、カイロなどの都会に行けば、店の数は数えきれないぐらいあ...
2023年12月23日
【ウズベキスタン】真っ黒な亜麻仁油のプロフと食堂巡り
ウズベキスタンの名物料理プロフ（オシュ）は、地域などによって多くの種類があるのですが、タシケントのお店などで比較的よく目にするのが、基本的なプロフと言ってもよさそうな「トイオシュ」や羊の脂をたっぷり使う「チャイハナオシュ」などではないでしょうか。...
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