ラマダーン

【はじめてのアラブごはん】予約受付中！

アラブの家庭料理の本ができました！発売は6月30日です。ただいま絶賛予約受付中！ご予約はこちら↓ 私が暮らしたシリアやエジプトの「ふつうの家のごはん」を中心にまとめました。今や日本のスーパーでも見かけることもあるホンモス（フムス）や、ファラーフェルはもちろん、現地でも...

【料理教室】アラブのお菓子と道具のハナシ

11月の料理教室のお知らせです。今月は代表的なアラブのお菓子、バクラワとマアムールです。アラブのお菓子として今や定番となりつつあるバクラワ。薄い生地を何層にも重ねてナッツを挟んで焼き、シロップをじゅわっとかけて仕上げる甘いお菓子です。...

【レシピ】春巻きの皮で作るクナーファ

多くの種類があるアラブのお菓子ですが、クナーファ（クナーフェ、コナーファetc...）は、アラブ・中東のお菓子の独特な素材と言っても過言ではありません。クナーファの歴史はこちらクナーファとは水溶き小麦粉を熱した鉄板の上に垂らして作る、麺のような生地です。...

材料は3つ　ほろほろとろけるビスケット「グライベ」

ほろほろとろけるショートブレッドのようなお菓子がアラブにもあります。白くて繊細な、グライベ（グライバ、ゴライエバetc...）というお菓子です。このお菓子の材料は3つだけ。小麦粉、粉砂糖、澄ましバター。シンプルな材料で失敗もないので、家庭でもよく作られています。...

ラマダンも終わり　ハチミツ餡の「カハク」を準備しよう！

約1カ月続いたラマダーンが終わると、連休｢イードルフトゥル｣に入ります。この連休は子供にお年玉のようなお小遣いをあげたり、新しい洋服を着せて親戚を訪ねたり、さながら日本のお正月の様な雰囲気です。イード中、家族や親戚などの集まりに欠かせないのがビスケット類。...

シロップがじゅわっクルミのアターイフ

ラマダンのお菓子の一つに「アターイフ(カタイーフ、ガダーイフetc…)」があります。イーストで発酵させた、しっとりとしたパンケーキのような生地を使ったお菓子で、大きく分けて2種類あります。一つはパンケーキにナッツやチーズなどを包み、油で揚げてシロップに浸したもの。...

ラマダーン最後のイフタールは高級ホテルでのんびりと

約1カ月続いたラマダーンも、あっという間に終わってしまいました。私はイスラム教徒ではないので日中の断食はしませんが、イフタールを食べに出かけよう！などと、いいとこ取りの発想が沸いてくるのです。お気に入りのレストランに行くのもいいですが、気になっていたお店や、イフタールセ...

あの年のラマダーン　2017年版

フェイスブックページ【アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間 Yummy Araby】では、毎年ラマダーンに関する投稿をしてきました。年ごとに微妙に雰囲気が変わり、そして、私個人的にもラマダーンに対して感じることが少しずつ変化しているように思います。...

あの年のラマダーン　2016年版

あの年のラマダーン　2015年版

アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間