2021年11月1日

【料理教室】アラブのお菓子と道具のハナシ

11月の料理教室のお知らせです。今月は代表的なアラブのお菓子、バクラワとマアムールです。アラブのお菓子として今や定番となりつつあるバクラワ。薄い生地を何層にも重ねてナッツを挟んで焼き、シロップをじゅわっとかけて仕上げる甘いお菓子です。...

2021年9月26日

【料理教室】もうひとつのコシャリ～黄レンズ豆のごはん～と２種類のサンブーサ

10月の料理教室のお知らせです。エジプトの軽食「コシャリ」。米とマカロニとレンズ豆の不思議なその料理は、外食でも定番です。実は、エジプトにはもうひとつコシャリがあるのです。黄色いレンズ豆を使った「アレキサンドリア風コシャリ」。...

2021年9月2日

【料理教室】アラブのパンとご一緒に！ホンモスと焼きナスペースト

９月の料理教室のお知らせです。今回はアラブの薄焼きパンを作ります。それに合わせるのは、もはや定番のアラブ料理となった「ホンモス」と、シリア中部の都市ハマの料理「バータルシュ」。ホンモスはひよこ豆と白ごまペーストのディップで素朴なおいしさ。...

2021年7月1日

【オクラのレシピ】エジプト南部の味　バーミヤ・ウィーカ

日本では様々な調理法で食べられるオクラですが、アラブ・中東地域ではトマト煮込みが一般的ではないでしょうか。小ぶりのオクラを、牛肉や羊ベースのスープで作ったトマトソースで煮込んだその料理は、ごはんとの相性も抜群です。シリアやレバノンなどにはオクラをオリーブオイルで煮込んだ...

2021年4月27日

【レシピ】春巻きの皮で作るクナーファ

多くの種類があるアラブのお菓子ですが、クナーファ（クナーフェ、コナーファetc...）は、アラブ・中東のお菓子の独特な素材と言っても過言ではありません。クナーファの歴史はこちらクナーファとは水溶き小麦粉を熱した鉄板の上に垂らして作る、麺のような生地です。...

アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

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