初めてアルメニア、グルジアを旅行したのがは2014年の夏でした。 英語はほとんど通じませんが、なぜか旅行しやすく、グルジアの料理のあまりのおいしさに驚き、清々しいアルメニアの雰囲気にすっかり魅了されました。 あれから4年。幸運なことに再訪のチャンスが到来。今度はもっと深く、...

おいしいものをわざわざ食べに行きたい！と思っても、そうそうわざわざはできないもの。 でも心配はいりません。なんと言っても大都会のカイロ。そこら中においしい店は転がっているのです。 カイロ中心部のタハリール広場から南へ一駅の「サード･ザグルール」。...

エジプトの名物にハト（ハマーム）の料理があります。 「ハマーム・マシュウィー」はハトのグリル。そして「ハマーム・マハシー」。ハトのお腹に米やフリークを詰めた料理です。 エジプトのハトは身が少なく小ぶりなので、食べるところが少ない！と外国人観光客からの評判はイマイチであること...

カイロに無数に存在するケバブギー。炭火焼き肉のケバーブが堪能できる専門店です。 一言でケバブギーといっても、煮込みやサイドメニューなども豊富な大型店から、チキンすらメニューにない無骨なお店まで多種多様です。 カイロ南部のサイイダ･ザイナブにある「アブー・ラーミー」は、そこそ...

アラブ菓子の素材としておなじみのクナーファ。 小麦粉を水で溶いた生地を熱い鉄板の上に垂らしながら作り、できたてはふわふわ柔らかく、滑らかな髪の毛のよう。 この生地にナッツやクリーム、チーズを挟んだりのせたりして様々なお菓子ができあがります。...