2023年12月23日料理【ウズベキスタン】真っ黒な亜麻仁油のプロフと食堂巡りウズベキスタンの名物料理プロフ(オシュ)は、地域などによって多くの種類があるのですが、タシケントのお店などで比較的よく目にするのが、基本的なプロフと言ってもよさそうな「トイオシュ」や羊の脂をたっぷり使う「チャイハナオシュ」などではないでしょうか。...
2023年12月17日ウズベキスタン【ウズベキスタン】巨大蚤の市ヤンギアバッドバザールを探検ウズベキスタンの旅も、あっという間に終盤です。 これまでは地方都市であるサマルカンドやマルギラン、フェルガナを周りましたが、残りは首都タシケントで過ごします。 タシケントには4泊の予定。ツアーやネットなどで見つかる個人旅行記などを調べると、多くの人はタシケントにはせいぜい1...
2023年12月6日料理【ウズベキスタン】お母さんとおばあちゃんに教わる3つの小麦粉料理今のところ、私がいろいろな国に旅行に出かけて楽しみにしているのは、その国の料理や食文化を探ること。いや、楽しみにしていると言うよりは、むしろそれが目的で旅行に出ているのかもしれません。 単純に食べておいしい、だけではなく、その国の文化や制度、流通や流行など、料理や暮らしにま...
2023年11月6日料理【ウズベキスタン】のんびり歩く紡績の町マルギランタシケントでの半日を慌ただしく過ごし、この日はマルギランへ電車で移動です。 マルギランはウズベキスタン東部のフェルガナ盆地にある町で、古くから紡績が盛んです。 この地の布地は色鮮やかで特徴のあるデザイン。絣の技術で作られ、シルクのみの布地はアトラス、シルクと綿の混合の布地は...