イエメンには行ったことがないのですが、カイロにはイエメン料理レストランが多く、手頃な値段でボリュームのあるおいしい食事ができるので、頻繁に足を運んでいました。 カイロのイエメン料理店の記事→【カイロ】イエメン料理店でしっとりマンディー カイロのイエメン料理屋さんの多くは店員もイエメン人なら、お客さんもほとんどがイエメン人。 イエメン人のお客さんが多いから、現地の味…、と、そう単純な事でもないですが、（外国にある程度住んでいると、イマイチなスシ屋でも妥協して行ってしまうってないですか？） “外国”でしかイエメン料理を食べたことがないにもかかわらず、イエメン料理を知った気になっているのです。 カイロのイエメン料理は、しっとりお肉とごはんが絶品のマンディーが人気ですが、私が好きなのは「サルタ」。 マダラやハラダと呼ばれる石鍋で具材とスープ（イエメン方言でマラグ、正則アラビア語で“マラク”出汁の意味）をグツグツ煮て、熱々の状態で提供されます。 じんわり深みのあるスープにパンを浸して、一口。ジャガイモやひき肉をパンで探してつまんで一口。そしてふわふわの苦

エジプトと言えば、年中暑いイメージがあるかもしれませんが、実は冬はコートや暖房が必要なくらい寒くなります。 そんな冷え込んだエジプトの冬に食べたくなるのが「ホンモス・シャーム」。「ハラベッサ」とも呼ばれるこの料理、ひよこ豆を茹でて、クミンやレモン汁などで味付けしたシンプルな...

東京から飛行機で約3時間の近さのウラジオストク。巨大なロシアの東の端、シベリア鉄道の終着（始発）の駅がある、海沿いの町です。 旧ソ連の国にはこれまでにも結構行ったのだけれど、ロシアは実は今回が初めて。 旅行に出かけて、まず行きたい場所と聞かれたら、最初に思い浮かぶのが市場。...

おいしくて簡単、エジプトとお隣だけど、ちょっと違うリビア料理。 今回ベンガジ出身のリビア人アーミナさんに教えてもらうのは、「キーミヤ」（キーマとも）。 炒めたひき肉に玉子を落とした、誰もが大好きな料理です。 朝食に、メインの付け合わせに、そしてラマダンにはスープとブリーク（...

年中日差しが強くて暑いイメージのあるエジプトですが、実は冬はコートや暖房が必要なぐらい寒くなるのです。 そんな、寒い冬に食べたくなる料理の一つが「オルアース」。 オルアースとはタロイモのことで、無骨で巨大ないもがスークで山積みで売られています。...