- 2016年6月12日

ホテルでイフタール

更新日：2023年2月11日

ラマダーンのお楽しみと言えばイフタール。日没後、断食明けの食事の事です。この時期はレストランやホテルなどでイフタールセットやブッフェなどが食べられるので、いろいろ目移りしてしまいます。

カイロはナイル川に浮かぶ中州の南先端にあるホテル「ソフテル・ゲズィーラ」。このホテルのレストランのひとつ、「ケバブギー」は、グリルとエジプト料理が楽しめるお店です。かなり前に知人から美味しいと聞いていたのですが、行くチャンスがなかなか無く。それならこのラマダーン中にと、やっと行ってきました。ちなみに「ケバブギー」とは単にケバブ屋というような意味です。お店の名前からしてグリル（ケバブ）に自信がありそう！

お店に着いたのは、日没10分程前。ちなみに現在カイロの日没は18時55分ぐらいです。既に家族連れやカップルなどが何組かいましたが、ラマダーン1週目とあってまだお客さんはまばら。後半になるにしたがって外食する人が増えるようなので、そのころは予約した方がよさそう。

このレストランは中州の最南端にあるので、ナイル川が一望できますよ！

テーブルにはラマダーンドリンクの定番、“アマルッディーン”とデーツが（写真はパンですよ、念のため）。長い断食の後は、これらでお腹を落ち着かせてから食事に入ります。まずはタバコ、という人もいますが。私は煙草は吸いませんが、美味しいでしょうね～。

そうこうしているうちに、日没の時刻。アザーンはなりますが、各自スマホで確認したり、結構静かなものです。お店の人が「はい！どうぞ！」とか言うわけでもなく、淡々としています。

前菜は定番タヒーナ、ホンモス、そしてちょっと変り種、フェタチーズペースト。

タヒーナはゴマペーストをレモン汁などで味付けし、お湯でのばした物で、庶民的な安食堂でも出てくるほどの大定番。ホンモスは実はエジプトではそれほど食べられてはいませんが、こちらもアラブ料理としてはおなじみですね。滑らかなペーストで、タヒーナの味がきつくなくておいし～。

そして、フェタチーズペーストはパプリカなどで風味を加えた模様。ほんのりピンク色がかわいいです。

どれもコクのあるオリーブオイルがたっぷりです。

ターゲン（煮込み料理）は日替わりで、この日は“カンムーニーヤ”でした。この料理はクミン風という意味で、その名の通り、クミンを効かせた煮込み料理。タンやレバー、テールなどを使うことが多いですが、普通の部位を使うことも一般的です。クミンはエジプト料理によく使われるスパイスの一つですが、この料理程たっぷり使用するものはないのでしょうか。それでも不思議なことに、クミン独特の青臭さを殆ど感じません。

ターゲン2皿目はファッタ（煮込みではありませんが）。ちぎった薄焼きパンの上にご飯、肉、トマトソースをかけた料理です。犠牲祭などで家畜を屠った際に作られる、ちょっとごちそう感のある料理。シンプルに茹でたお肉がほろほろ柔らかで、トマトソースは酸味がきつくなくまろやかです。

お待ちかね！グリルの盛り合わせです！網の下には熱した炭があるので、最後までアツアツで頂けますよ。いい香り～。ケバブ、コフタ、チキンの3種類。街のガッツリケバブも美味しいけど、こちらも上品で、塩味がきつくなく、お肉の味がしっかり楽しめます。ケバブ、コフタとも脂がほとんどないので、脂好きな人は物足りないかもしれませんが、私はお肉の脂身が食べられないので、かなり気に入りました。それでもパサパサしていなく、ジューシー。チキンはもちろんプリプリ。レモンをギュッと絞って！

最後はもちろんデザート。ラマダーン定番のアターイフをはじめ、バスブーサ、バクラワ、ザラビア、バラハッシャームの盛り合わせです。どれもシロップがたっぷり浸みこんでいて甘い！でも、ベタベタはしていなくて、洗練された味。特にバスブーサは、油のせいなのか、重たい物が時々あるのですが、これはすっきりしていました。ちょっと濃いめの紅茶にミントを入れて飲めば、もう一つ、と食べてしまうんです。