2023年4月4日料理【カイロ】イラクの食材が並ぶ小さなお店カイロで他のアラブ諸国の料理を楽しむとなると、イエメンやシリアのお店が多く、その他の地域の料理はそれほど目にしません。 大国でありながら、イラクの料理もカイロでは殆ど見かけることがないのですが、小さな食材店が10月6日市にありました。...
2023年3月12日飲み物ダマスカスの特別な言葉シリアの首都ダマスカスに「シャーイ・オクロク・アジャム」という表現があります。 これは、素晴らしいお茶、おいしいお茶、という意味で使われます。 お茶の種類や淹れ方などをさす言葉ではありません。 アラビア語でシャーイはお茶。一方、オクロク・アジャムは、それ自体には特に意味のな...
2018年9月5日料理しっとりクスクスが絶品!カイロでリビア料理を堪能リビア人に料理を教えてもらったりと、何かとリビアが気になる今日この頃。 この勢いで、前から気になっていたリビア料理のお店にに行ってきました。 カイロはシリア料理やイエメン料理など、各国料理のお店が意外と多いのですが、リビア料理は少ないのではないかと思います。...
2018年8月28日レシピ【リビア料理】干し肉のうまみたっぷり!リビア人に教わる基本のスープ「ハサー」リビアにもいろいろなスープがありますが、基本となるのが「ハサー」。 保存食の干し肉「ギッディード(ガッディード、カッデキードetc…)」を使用した、濃厚で食べ応えのあるトマト風味のスープです。 ギッディードとは、辞書的には干し肉なのですが、主にモロッコやアルジェリア、リビア...