2019年2月25日料理【オマーン】煮干しのマリネへの向き合い方座敷でどどーんとしたオマーン料理もいいけど、ちょっと洗練されたオマーン料理ってどんな感じになるんだろう。と思っていると、空港の西「スィーブ」という地区にこんなお店がありました。 「Al Mandoos Restaurant」。外国人観光客向け、と言うよりは、オマーン人と思わ...
2019年2月1日オマーン【オマーン】週末は行列!ハイデラバードのビリヤニの虜になる外国人労働者が人口の半数近くを占めるオマーン。彼らの多くはインド、パキスタン、バングラデシュから、単身、または家族を伴って働きに来ています。 地域によっては通りを歩く人々のほとんどが外国人労働者。ここはオマーン、と言うよりは南インド?というような光景が広がります。...
2018年11月19日レシピ魚料理に合わせるご飯はこれ!「ルッズ・サヤーディーヤ」エジプトの魚料理。ふすま入りの薄焼きパン「アエーシ」で焼き魚をつまんだり、魚介の旨味がたっぷりのトマト煮込みに浸しながら食べたり、魚料理の日でもアエーシのない食卓はあり得ないのですが、実はご飯もよく食べられているのです。...
2018年8月26日料理【犠牲祭】イード・アル=アドハーで牛を屠るヒジュラ暦の12月(ズー=ル=ヒッジャ月(巡礼月))10日から13日はイスラム教にとって最も重要な祝日の一つ犠牲祭「イード・アル=アドハー」です。今年(2018年)は8月21日からでした。 この日はヒジュラ暦12月8日から始まったメッカへの大巡礼「ハッジ」の最終日です。また...