2018年8月16日レシピスモーキーなナスのペースト「ムタッバル」豆や野菜などのピューレを平たいパンですくって食べる…。アラブ料理の典型的な食卓風景です。有名なのはひよこ豆のホンモス。エジプトではソラマメとハーブのブサーラもおいしいです。 調理にそこそこ時間のかかる豆のペーストよりも、もっと簡単に、思い立ったらすぐできるものは何かないかな...
2018年7月26日レシピアラブのラザニア?ナスとひき肉の「ファッタ・マクドゥース」ケバーブやマハシーのようなメジャー級のアラブ料理とは違い、地味に、しかし確かに毎日のアラブ料理として存在感を放つのが「ファッタ」。 ファッタとは薄焼きパンをちぎって使う料理の総称で、国や地域によって様々な種類があります。...
2018年7月19日レストランレバーも煮込みも!「王子」の名にふさわしい激混みレストランエジプトではレバーはかなり身近な食べ物で、屋台でも見かけるほど。 ジュクジュク炒め煮のようにして小さなコッペパンのような「フィーノ」にはさんでいただきます。 そんな安くて手軽な印象のレバーですが、なんとなんと、カイロでも1,2を争う人気レストランにレバ一押しのレストランがあ...