【オクラのレシピ】エジプト南部の味　バーミヤ・ウィーカ

日本では様々な調理法で食べられるオクラですが、アラブ・中東地域ではトマト煮込みが一般的ではないでしょうか。小ぶりのオクラを、牛肉や羊ベースのスープで作ったトマトソースで煮込んだその料理は、ごはんとの相性も抜群です。シリアやレバノンなどにはオクラをオリーブオイルで煮込んだ...

【カイロ】都会の隙間のスーダン料理

ナイル川西岸の地域の一つに、ドッキという場所があります。イエメン料理屋さんが多い、と以前の記事でも書きましたが、そのイエメン料理はさておき、カイロに住んだことのある日本人なら、割となじみのある場所なのではないかなと思います。...

【カイロ】むっちりスーダン式クレープ　ショウガたっぷりのコーヒーで暖まる

カイロに数軒あるスーダンレストラン。どこも庶民的な食堂の雰囲気で、リーズナブルなお値段でエジプト料理と似て異なる料理を楽しめます。隠れ家式スーダン料理店もいいけど、もう少し入りやすいお店はないものかと思っていたら、ありました！繁華街の通りに面した明るいお店「Al...

【カイロ】わざわざ食べに行きたい！絶品レストランガイド

カイロのおすすめレストラン情報過去の記事をまとめました。各お店の詳細は画像またはリンクから過去記事をご覧ください！カイロにはまだまだオススメのお店がたくさんあります。随時追加していきますのでお楽しみに。・エジプト料理【Kebdet El prince】...

アラブのラザニア？ナスとひき肉の「ファッタ･マクドゥース」

ケバーブやマハシーのようなメジャー級のアラブ料理とは違い、地味に、しかし確かに毎日のアラブ料理として存在感を放つのが「ファッタ」。ファッタとは薄焼きパンをちぎって使う料理の総称で、国や地域によって様々な種類があります。 ...

薄暗い食堂で絶品スーダン料理

カイロの街を歩いていると、鮮やかな布で仕立てたワンピースに身を包んだ黒人女性など、明らかにエジプト人とは雰囲気の違う人たちを見かけます。エジプトには、多くのスーダン人が住んでおり、特に近年の混乱の影響で難民も急増しているよう。うちの周りの住宅街でもスーダン人とおぼしき人た...

隠れすぎた食堂でエチオピア料理

エジプトは外食産業が乏しいと言われますが、探せばちょっと変わったお店も多いのが首都カイロ。イエメン、イラク、シリア、スーダン…。周辺諸国の料理を出す食堂もそこそこあり、エジプト料理とは違うものが食べたいなぁ、というときには自然と足が向かうのも、これらの食堂なのです。...

アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

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