アラブ・中東地域には、いろいろなスープがありますが、その中でもレンズ豆のスープは最も定番のスープではないでしょうか。 レンズ豆のスープと言うと、トルコが有名なのではないかと思います。 トルコを訪れると、何はともあれスープ。食堂ではパンとスープだけの簡単な食事をする人を頻繁に...

｢ハッラ･イスバウー｣、指をやけどした、という意味のこの料理。 レンズ豆とマカロニなどを煮込んで、ちょっと酸味を付いた甘酸っぱい味。 シチューのようでシチューじゃない。 この上ない未知の味、初めて食べたときは美味しいのかそうではないのか脳が混乱したものです。...

エジプト料理と言えば、まず最初に挙げられるのが安くておいしいコシャリ。米やレンズマメ、マカロニを混ぜたものに、トマトソースやフライドオニオン（タアレイヤ）をかけて食べる、ちょっと不思議な料理です。街にはコシャリ専門店があちこちにあり、一皿5ポンド（60円）ぐらいからと、手軽...