カイロには多くの飲食店がありますが、エジプト料理以外となるとぐっと数が減ってしまうのがエジプト。そんな中でもシリア料理店はもはや定番化したと言ってもよいぐらい、珍しいものではなくなりました。 今やシャワルマもエジプトタイプ（コッペパンなどに挟む）とシリアタイプ（薄焼きパンで...

アラブ料理の中でも、特にシリアやレバノンなど、シャーム地方で好まれている料理の一つに｢マクルーベ(マクルーバ)｣があります。 マクルーベとは、アラビア語で｢ひっくり返した｣という意味。お鍋の中に具を重ねて、お米を入れ一緒に炊きあげ、最後はお鍋をエイッとお皿にひっくり返して盛...