エジプトでは、料理とはお母さんから教わるもの…、という習慣は過去のものになりつつあるのかもしれません。というのは大げさですが、ここ数年で、料理教室の開催が目立つようになったのは紛れもない事実でしょう。 格差の激しいエジプトで、もはや“エジプトでは”という表現は殆ど意味がなく...

外食産業が発展しているとはまだまだ言いがたいエジプトですが、大都会カイロとなると様々なお店があります。しかしながら、その多くはケバブ、コシャリ、ファストフードなどで、例えば家庭料理が一人でもささっと食べられる食堂のようなお店は意外と多くはありません。...

おいしいものをわざわざ食べに行きたい！と思っても、そうそうわざわざはできないもの。 でも心配はいりません。なんと言っても大都会のカイロ。そこら中においしい店は転がっているのです。 カイロ中心部のタハリール広場から南へ一駅の「サード･ザグルール」。...

ヒジュラ暦の12月（ズー＝ル＝ヒッジャ月（巡礼月））10日から13日はイスラム教にとって最も重要な祝日の一つ犠牲祭「イード・アル＝アドハー」です。今年（2018年）は8月21日からでした。 この日はヒジュラ暦12月8日から始まったメッカへの大巡礼「ハッジ」の最終日です。また...

ケバーブやマハシーのようなメジャー級のアラブ料理とは違い、地味に、しかし確かに毎日のアラブ料理として存在感を放つのが「 ファッタ 」。 ファッタとは薄焼きパンをちぎって使う料理の総称で、国や地域によって様々な種類があります。 ...