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【ウズベキスタン】真っ黒な亜麻仁油のプロフと食堂巡り
ウズベキスタンの名物料理プロフ(オシュ)は、地域などによって多くの種類があるのですが、タシケントのお店などで比較的よく目にするのが、基本的なプロフと言ってもよさそうな「トイオシュ」や羊の脂をたっぷり使う「チャイハナオシュ」などではないでしょうか。...
2023年12月23日


【ウズベキスタン】巨大蚤の市ヤンギアバッドバザールを探検
ウズベキスタンの旅も、あっという間に終盤です。 これまでは地方都市であるサマルカンドやマルギラン、フェルガナを周りましたが、残りは首都タシケントで過ごします。 タシケントには4泊の予定。ツアーやネットなどで見つかる個人旅行記などを調べると、多くの人はタシケントにはせいぜい1...
2023年12月17日


【ウズベキスタン】お母さんとおばあちゃんに教わる3つの小麦粉料理
今のところ、私がいろいろな国に旅行に出かけて楽しみにしているのは、その国の料理や食文化を探ること。いや、楽しみにしていると言うよりは、むしろそれが目的で旅行に出ているのかもしれません。 単純に食べておいしい、だけではなく、その国の文化や制度、流通や流行など、料理や暮らしにま...
2023年12月6日


【ウズベキスタン】フェルガナのバザールで美しきノンと輝くプロフ
この日は、宿泊したマルギランから、隣町のフェルガナに行ってみます。 マルギランからフェルガナまでは車で20~30分ほど。フェルガナ州の州都であり、大きなバザールもあるとのこと。もっとも、ウズベキスタンはあちこちにバザールがあるのだけど。...
2023年11月29日
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