ナイル川西岸の地域の一つに、ドッキという場所があります。イエメン料理屋さんが多い、と以前の記事でも書きましたが、そのイエメン料理はさておき、カイロに住んだことのある日本人なら、割となじみのある場所なのではないかなと思います。
カイロに住む日本人と言っても、その生活スタイルは様々なので、もちろん一概には言えません。しかしながら、私自身、ドッキに住んでいる友人が多かったり、友達と待ち合わせは何となくドッキ、ということが多いのです。
庶民的なお店から、マクドナルド、ダンキンドーナツなどのちょいおしゃれカフェなんかもあり、人と会うにも便利。イエメン料理屋でマンディーも食べられるし。
私はカイロの吉祥寺だと言っているのですが、あー、吉祥寺－、と遠い目をする人、吉祥寺(笑)の人、そして、あー、言いたいことは分かる－、と言ってくれる優しい人、反応は色々ですが、とにかくドッキは他の地域とは少し違う安心感があるのです。
そんなドッキの町の隙間にスーダン料理屋さんがあります。
間口の小さな店。
タハリール通りからハスーナカフェやコトニールの角を入った路地、ちょうどケバーブギー･アザマの裏手です。
表は暗くて（昼間も薄暗い）ちょっと入りづらいけど、中は明るくてきれい。ほっ。
メニューは特になくて、おじさんがタガレイヤでいい？って聞いてくれます。
代表的スーダン料理、タガレイヤとキスラ。
タガレイヤはトマトベースの煮込みのようですが、具は潰してありソースのようなイメージの料理です。
ぬるっとしたとろみがついていて、これは粉末のオクラを使っているから。
今回はひき肉が入っていました。
これを発酵させた生地を焼いたキスラに付けて、もしくはかけて食べます。
左上のは、酢、青唐辛子、ニンニクなどでできていて、なかなか辛い。でも、爽やかな辛さ。好みでタガレイヤに加えて。
キスラがしっとり柔らかくて、上質なタオルのよう。
これがぬるっとした不思議なタガレイヤに絡んで、旨味が一度に押し寄せる、この食感はちょっと他ではありません。
今回は飲みませんでしたが、もちろんコーヒーもありますよ。
スーダン料理屋さんでは、コーヒーコーナーが設けてあることが多いのです。
トルココーヒーのように、スーダンのコーヒーも煮出すタイプ。
コーヒー粉と好みでスパイスを煮出したら、フラスコ型のポット「ジャバナ」に入れて。
素焼きのジャバナが定番ですが、手軽に使えるアルミ製も。
お店で売っていたので、買っちゃいました。
すこぶる簡素な作り。継ぎ目に隙間があるものもあったので（コーヒーが漏れちゃう）、確認は必須。
余談ですが、日本で売っている“素朴でチープ”な外国の物って、あれでもめちゃくちゃ点検して選び抜かれてるんですよね。
これまた余談ですが、上のコーヒーコーナーの写真の掲載許可を、写っているご本人にメッセージで聞いたところ、顔出しNGということで、ちょっとトリミングしてみました。
そして、スーダンコーヒーの写真がいるならと、この写真を送ってくれました。
素焼きのジャバナにお香。お、ジャバナの後ろはタルブーシュ？
スーダン製品もちょこっと売っています。
お茶やらスパイスやらごま油やら。
カイロの喧噪に疲れたら、静かなスーダン料理店で休憩もいいのでは。
